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商丘市萬象面粉有限公司

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不用酵母做饅頭可以嗎

發布時間:2019/4/18 14:03:27

可以,在家做饅頭可也考慮用米酒代替酵母發酵,蒸出來會更白更軟,吃起來更香(淡淡的米酒清香味),更好吃。

米酒蒸饅頭需要準備食材:中筋面粉500克,米酒400克(其中米酒水120克),水120克(溫度35度)。

制作方法:

1、首先我們在面盆當中放入適量的面粉,然后再加入一定的米酒水,再加入適量的水,用筷子先攪拌成絮狀,然后再揉成光滑的面團。


2、在揉面的時候,我們一定要做到三光,就是盤光、面光、手光,這樣就說明面已經揉好了。


3、然后蓋上一層保鮮膜或者是籠布,放在常溫情況下進行發酵,一直等到面團發***原來的兩倍大。


4、等到面團發好之后,然后將面團取出使勁的揉搓,將里邊的空氣排凈,揉好之后,然后切成大小均勻的小劑子,然后用手揉成饅頭狀。


5、、做好的饅頭,放入蒸籠中,繼續發酵10分鐘,***放入蒸鍋中,冷水開始蒸,大概蒸12-15分鐘,關火。先不要開鍋蓋。5分鐘后才開鍋蓋。目的是防止饅頭塌陷。


烹飪小技巧:

1、大家在購買米酒的時候一定要注意,不要買超市里面的瓶裝米酒,就是保質期在三個月以上的,這樣的米酒基本上都是經過***處理的,所以說它里邊的含菌量是非常低的,如果用它來發酵饅頭的話,一般不是很成功,所以我們***是購買菜市場裝米酒,這樣的米酒發饅頭更易成功。

2、在揉面的時候一定要做到三光:盤光、面光、手光,這樣說明面揉好了,這樣做好的饅頭才會更香更松軟。

3、在蒸饅頭的時候大家一定要注意選擇用冷水,而且要進行二次醒發,并且在關火之后不要立即掀開鍋蓋,否則會出現饅頭塌陷的現象。


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